식당 후드 청소의 모든 것｜주기, 비용, 위생법 기준까지 완벽 정리

식당에서 사용하는 주방에는 항상 열기와 연기, 기름이 뒤섞인다. 이런 오염 물질은 대부분 **후드(hood)**를 통해 배출되지만, 시간이 지나면 후드 내부는 기름때, 먼지, 음식 잔여물로 인해 점점 막히고 오염된다. 특히 불이 사용되는 주방 환경에서는 화재 위험성까지 높아질 수 있다. 많은 식당 사장님들이 인테리어, 맛, 마케팅에는 투자하지만 ‘후드 청소’만큼은 뒤로 미루곤 한다.

하지만 후드 청소는 단순한 미관 문제가 아니라, 위생법 위반, 화재 예방, 환기 효율, 종업원 건강과도 직결되는 중요한 작업이다.

 

이 글에서는 식당 후드 청소가 왜 필요한지, 얼마나 자주 해야 하는지, 청소를 하지 않을 경우 어떤 위험이 있는지를 자세하게 정리하고, 실제 식당 운영자들이 가장 궁금해하는 청소 비용과 전문 업체 선정 요령까지 구체적으로 소개한다.

 

식당 후드란? 왜 청소가 필요한가?

**후드(Hood)**는 주방 천장에 설치된 환기 장치로, 조리 과정에서 발생하는 연기, 기름, 냄새를 외부로 배출하는 역할을 한다.
문제는 이 후드 내부에 쌓이는 기름과 탄화물 찌꺼기다. 일정 시간이 지나면 후드는 제 기능을 하지 못할 뿐 아니라 아래와 같은 문제가 발생한다:

• 기름 찌꺼기가 떨어져 음식 오염 가능성 증가
• 내부 열 축적으로 인한 화재 위험
• 위생 점검 시 영업정지 또는 벌금 부과
• 주방 내부 공기질 악화로 종업원 건강 악화

💡 2024년 기준, 서울시 식품위생법 단속에서 식당 후드 미청소로 인해 적발된 사례는 3,500건 이상으로 집계되었고, 그중 20%는 경고 이상의 행정처분을 받음.

 

📆 후드 청소는 얼마나 자주 해야 할까?

조리 빈도 권장	청소 주기
하루 3회 이상 고온 조리	월 1회 이상
하루 1~2회 일반 조리	2~3개월에 1회
유동 인구 적은 소형 식당	분기별 1회
고기, 튀김 전문점	2주~4주마다 청소 권장

 

※ 주방 내 벽면이나 바닥의 기름이 끈적이기 시작했다면, 후드 내부는 이미 심각한 상태일 수 있음.

 

 

💰 식당 후드 청소 비용은 얼마일까?

후드 청소 비용은 식당의 면적, 후드 크기, 덕트 길이, 기름때 축적 정도에 따라 크게 달라진다.

구분	소형 식당 (10평 이하)	중형 식당 (30평)	대형 식당 (50평 이상)
기본 비용	약 20~30만 원	35~50만 원	70만 원 이상
덕트 추가시	+5만~15만 원	+10만~30만 원	+30만 원 이상

 

🔍 참고: 불법 청소업체나 미자격 업체를 이용할 경우, 벽면 훼손, 배기 불량 등의 문제가 생길 수 있음. 무조건 “가격”이 아니라 “기술력”을 봐야 함.

 

 

🧼 청소는 직접 할 수 있을까?

가능은 하지만 추천하지 않는다. 왜냐하면 후드 내부는 일반적인 세제로 닦기 어려운 구조이기 때문.

직접 청소할 경우의 단점:

• 고지대 작업으로 인한 추락 위험
• 강력한 탈지제 사용 시 유해 가스 발생
• 덕트 내부 청소는 전문 장비가 없으면 불가능

🧰 자영업자 A씨 인터뷰: “처음엔 청소업체 부르기 아까워서 직접 했는데, 다음 날 온몸에 근육통이 왔어요. 덕트도 절반밖에 못 닦았고 결국 다시 업체 불렀습니다.”

 

✅ 식품위생법 기준에서의 후드 청소

식품위생법 제36조 및 위생등급 평가기준에서는 후드 및 배기시설의 청결 유지를 요구한다.
청소 상태가 불량할 경우 다음과 같은 처분이 가능하다:

• 1차: 현장 시정 및 경고
• 2차: 영업정지 3~7일
• 3차: 허가취소 또는 과태료 최대 300만 원

🚨 후드 청소를 하지 않아서 화재가 발생한 경우, 화재 보험 청구가 거절되는 사례도 있으니 주의해야 함.

 

🔎 좋은 청소 업체 고르는 5가지 기준

1. 사업자 등록증 보유 여부
2. 과거 작업 사진 또는 포트폴리오 제공 여부
3. 계약서 작성 및 A/S 보장 여부
4. 현장 실사 후 견적 제공
5. 리뷰나 블로그 후기 확인

✅ 꿀팁: ‘식당 후드 청소 업체 + 지역명’으로 검색하면 지역 기반 업체를 쉽게 찾을 수 있음

 

후드 청소는 비용이 아니라 “보험”이다

식당 운영은 단순한 음식 장사가 아니다. 주방 환경, 위생, 안전, 직원 건강까지 모두 고려해야 하는 종합 사업이다. 후드 청소는 언뜻 보면 비용처럼 느껴지지만, 실상은 미래의 리스크를 줄이는 보험과도 같다. 한 번의 화재, 한 번의 위생 단속으로 인해 폐업까지 갈 수 있는 상황에서, 후드 청소는 선택이 아니라 의무다.
오늘 이 글을 읽고 있다면, 지금 후드를 올려다보고 청소 상태를 점검해보자. 한 달 늦어도, 큰 문제가 생길 수 있다.